Tiramisu

Vandaag opnieuw tijd voor een lekker Italiaans dessert! Tiramisu!

Heel eenvoudig om klaar te maken, en superlekker!

Ingrediënten:

• 150g poedersuiker
• Eigeel van 4 eitjes
• Eiwit van 2 eitjes
• 400 mascarpone (ik verkies die van het huismerk van delhaize)
• “lange vingers” of boudoirs
• Koude (straffe) koffie
• Amaretto (indien gewenst)
• Gemalen/geraspte chocolade (hoe fijner hoe beter) (fondantchocolade)
• Cacao

Klop het eiwit stijf.

Meng de suiker en de eierdooiers voorzichtig tot een luchtig mengsel.

Spatel voorzichtig de mascarpone onder het mengsel van eigeel en poedersuiker.

Spatel het opgeklopt eiwit er heel voorzichtig door zodat je een mooie luchtige massa hebt.

Doe de (koude) koffie in een soepbord, voeg er eventueel amaretto aan toe en laat de lange vingers even trekken.

Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met het mascarponemengsel, lepel er een fijn laagje geraspte chocolade over, en bedek met lange vingers. Blijf dit proces herhalen tot je mascarponemengsel op is, je lange vingers op zijn, of je ovenschaal vol is.

Werk af met cacao, en zet een paar uurtjes in de koelkast.

Tip: laat de lange vingers eens trekken in rode porto in plaats van koffie met amaretto! Dit geeft het geheel een pittige smaakt, en past erg goed bij de geraspte chocolade.

Tip 2: neem een diepe ovenschaal! Die zit namelijk altijd rapper vol dan je denkt! ;-)

Panna Cotta met frambozencoulis

Dit recept is één van mijn favoriete dessertrecepten! Een klassieker uit de Italiaanse keuken! Dit dessert is niet alleen ongelofelijk lekker, fris maar ook heel erg licht! Een uitstekend dessert na een zware maaltijd!

Het handige is dat je er amper werk aan hebt, en je het zonder probleem een dag voordien kunt klaarmaken.

Ingrediënten:

• 4dl room
• 100g zure room
• 2 ½ blaadje gelatine
• 50g suiker
• ½ vanillestokje (een zakje vanillesuiker kan ook, maar het is echt een aanrader om met vanillestokjes te werken! De zwarte vanillespikkeltjes in de witte panna cotta maken het écht af!)

Week de gelatineblaadjes een tiental minuutjes in ijskoud water.

Snij het vanillestokje overlangs in twee.

Doe de room en de suiker in een steelpan, en breng het al roerend samen met het gespleten vanillestokje aan de kook. Verwijder het vanillestokje zodra de room kookt, schraap er het merg uit, en roer dit door de room.

Zet het vuur een beetje lager zodat de room niet meer kookt. Knijp de gelatine uit, en roer die ook door het mengsel. Hierna mag je ook de zure room toevoegen.

Roer goed, zodat alles mooi gemengd is.

Neem 4 kleine kommetjes en vet deze in met olie. Giet er het roommengsel in, dek af met huishoudfolie en laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast. Zorg ervoor dat de huishoudfolie niet in contact komt met het roommengsel.

Stort de panna cotta op bordjes. Ik hou de potjes ondersteboven boven het bord en schud een paar keer bruusk tot je voelt dat de panna cotta los zit. Hierna “glijden” ze er mooi uit. Het is moeilijk om uit te leggen, maar eens je de truc door hebt is het heel erg makkelijk. Indien ze echt niet loskomen kan je de potjes even in warm water zetten.

Ik serveer het met een paar verse frambozen of aardbeien, afgewerkt met frambozencoulis (diepgevroren te koop in de Colruyt).

Chocoladetaart

Dit is het recept voor een chocoladetaart die niet alleen ongelofelijk makkelijk is om te maken, maar ook superlekker is! Een aanrader voor de chocoladeliefhebbers! Ook heel geschikt voor kinderen die hun eerste stapjes in de keuken zetten.

Ingrediënten:

• 100g chocolade (ik gebruik fondantchocolade)
• 50g boter
• 150g suiker
• 100g gezeefde bloem
• 3 eitjes

Verwarm de oven voor op 160°C.

Smelt de chocolade en de boter “Au bain-marie” en meng ze goed.

Neem een ruime kom, en klop de eieren los in de suiker. Voeg hierna traag de gezeefde bloem toe, en meng alles goed!

Voeg de gesmolten boter en chocolade traag toe, en roer ondertussen goed. Blijf een vijftal minuten stevig doorroeren.

Boter en bloem een taartvorm goed in. Ik gebruik 2 aluminium schaaltjes voor lasagne.

Doe het deeg in de taartvorm, en zet het 20′ in de oven.

Laat afkoelen, en eet smakelijk!

Varkenstongetjes

Dit recept legt uit hoe je een varkenstong kunt koken. Persoonlijk eet ik die het liefst koud, met een slaatje en een lekkere vinaigrette.

Ingrediënten:

• Varkenstongetjes
• Zout
• Ajuin
• Selder
• Wortel

We vullen een teil met koud water en leggen er de varkenstongetjes gedurende 4 uur in. Na 2 uur verversen we het water. Op deze manier verwijderen we bloedresten uit de tong.

Breng water aan de kook met een goeie schep zout en kook de tongetjes gedurende 5 minuten.

Giet het water af en laat de tong uitlekken.

Ondertussen snijden we de ajuin, selder en wortel in grove stukken en doen deze in een grote pot. Vul aan met water en breng aan de kook. Hierna voegen we de varkenstongetjes toe en laten we ze op een zacht vuurtje ongeveer anderhalf uur koken.

Haal de varkenstangetjes uit het water, verwijder het vel en snij je in schijfjes.

Serveren met koude gekookte aardappeltjes, een slaatje, en een lekkere vinaigrette.

Ondertussen is het water met de groentjes waarin je de varkenstongetjes gekookt hebt een lekkere bouillon geworden. Meestal voeg ik nog wat extra worteltjes en ajuin toe en laat ik alles nog een halfuurtje koken. Mixen met een staafmixer, en je hebt een lekkere soep!

Pittige mosterdvinaigrette

Dit is het recept voor een pittige mosterdvinaigrette die bijzonder geschikt is bij slaatjes, maar ook bij koude bereidingen zoals varkenstong.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels mosterd (ik gebruik mosterd van Tierenteyn)
• 80ml wijnazijn (ik gebruik witte wijnazijn)
• 250ml olijfolie
• ½ theelepel grof zout
• ¼ theelepel gemalen peper
• 1 sjalot

Pel de sjalot, en snij hem zo fijn mogelijk.

Neem een grote beker en voeg alle ingrediënten toe. Goed mixen, en je vinaigrette is klaar!

Uiteraard kan je nog andere kruiden, honing, citroensap,… toevoegen om hem volledig naar je eigen smaak klaar te maken!

Gebaseerd op http://www.sippitysup.com/mustardvinaigretteblog